Кисломолочные закваски

  • 300 гр
Под заказ
шт
  • 300 гр
Под заказ
шт

Натуральная закваска

Где можно купить кисломолочные закваски? Они часто продаются в аптеках. Эти виды напитков содержат пробиотические культуры. Возможно производство таких продуктов без холестерина (что важно для вегетарианцев). Но натуральная закваска продается также в нашем интернет-магазине. Наши молочные продукты имеют конкурентоспособные цены. Ваш заказ будет отправлен удобным способом.

Ферментированное молоко начали производить на Ближнем Востоке. Впоследствии кисломолочные продукты стали популярными в Восточной и Центральной Европе. Вероятно, впервые они были произведены случайно кочевниками. Молоко коагулировало под воздействием определенных микроорганизмов. Эти бактерии безвредного, подкисляющего типа не производят токсины.

Ферментация (сбраживание) – это способ сохранить пищу, практикующийся большинством культур на протяжении тысячелетий. Продукты, которые сбраживаются, обычно имеют сильный, острый вкус. В них сохраняются питательные вещества.

Закваски предлагают определенные преимущества для здоровья:

  • ● Восстанавливают баланс бактерий в кишечнике. Молочнокислые бактерии благоприятно влияют на здоровье кишечного тракта, улучшают биодоступность питательных веществ, уменьшают симптомы непереносимости лактозы и снижают распространенность аллергии у восприимчивых людей.
  • ● Укрепляют иммунную систему.
  • ● Умеренно снижают аномально высокое кровяное давление.

Заквасочная культура превращает часть лактозы в молочную кислоту. В процессе приготовления образуются углекислый газ, уксусная кислота, диацетил, ацетальдегид и ряд других веществ, которые придают продуктам характерный вкус и аромат. Превращение лактозы в молочную кислоту оказывает консервирующее действие. Низкое значение рН препятствует росту гнилостных бактерий и других вредных организмов.

Пищеварительная система некоторых людей испытывает недостаток в лактазе (ферменте, необходимом для переработки лактозы). В результате лактоза не расщепляется в процессе пищеварения на более простые виды сахаров. Эти люди не могут потреблять обычное молоко. Однако они могут пить кисломолочные продукты. Ведь в них лактоза уже частично расщеплена бактериальными ферментами.

Адекватная термическая обработка и гомогенизация молока являются необходимыми фундаментальными условиями для получения коагулята в течение инкубационного периода. Производится закваска с витаминным премиксом. В 100 г такого продукта содержатся: 

  • ● суточная норма витаминов A и B;
  • ● 40-50% дневной потребности витаминов C, D и E.

Существует также сухая закваска. Она не употребляется непосредственно в пищу, а является вспомогательным продуктом для производства других изделий (например, хлебобулочных).

Покупайте закваску на нашем сайте. Прежде чем сделать заказ, прочитайте отзывы в Сети.